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厨房抹布有多髒?研究发现:细菌数会随「这类食物」的消费频率而

很多人担心厨房的抹布有很多细菌滋生,到底有多髒呢?一项新的研究证明,不但很多,而且数量会随着家里人口多寡,以及肉类消费频率的增加而增加。

厨房抹布有多髒?研究发现:细菌数会随「这类食物」的消费频率而

研究人员在100条厨房抹布上培养了1个月的细菌,发现49%的抹布通常存在会在人体内生长的细菌。

「在这项研究中,我们调查了厨房抹布在厨房交叉污染中的潜在作用,以及影响厨房抹布微生物形态和负荷的各种因素」模里西斯的大学健康科学高级讲师荷都雅(Susheela D. Biranjia-Hurdoyal)在美国微生物学会年会上发表的研究报告说。

这49条厨房抹布中有四分之三的细菌,通常在人类的肠内发现,如大肠桿菌和肠球菌;另有14%是金黄色葡萄球菌的菌落,通常称为葡萄球菌,是一种在人体皮肤和呼吸道中发现的细菌,「是食源性疾病的细菌」美国克莱姆森大学农业、林业和生命科学学院的食品科学家兼教授道森(Paul Dawson)指明。

在生菜里发现致命的大肠桿菌

大肠桿菌作为一般生物属和种不是问题,但是有一些特定的类型会导致问题,「比如最近在生菜沙拉上发现的那些」。

根据美国疾病管制和预防中心的数据显示,一些金黄色葡萄球菌菌株还可能产生一种毒素,如果摄食,可能导致食物中毒症状,如发烧、呕吐和腹泻。如果手上有金黄色葡萄球菌,进入体内引起食源性毒素感染,就会致使人生病,道森说。

研究人员还发现,细菌类型和数量因家庭规模、社会经济地位和饮食类型而异,具体而言,金黄色葡萄球菌更容易在社会经济地位较低、人口较多的家庭厨房抹布上发现,而肠道细菌更有可能在吃肉的家庭中发现。

生肉带有细菌,如果你把它扔在砧板上,用抹布或海绵把它弄乾,就会沾上细菌,道森提醒说,用于準备食物的砧板和桌面需要定期清洁、保持乾燥。

记住口诀:抹巾进洗衣机,海绵进微波炉

荷都雅说,根据研究,比起乾毛巾、擦手毛巾、浴室毛巾,这些细菌更容易在湿毛巾上长驻,建议:

1.抹布不要湿漉漉。
2.毛巾不要擦擦这里又抹抹那里。
3.每隔几天更换一次抹巾、毛巾,把髒的扔进洗衣机。
4.厨房里的细菌也不只在抹布上,海绵、菜瓜布也要消毒,清洁液体涂在海绵上洗乾净后,还要丢进微波炉处理。

荷都雅呼吁,大家庭的定期清洁更重要,尤其是有孩子和老年人的大家庭,更应特别警惕厨房卫生。

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